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150 g de beurre demi-sel fondu
150 g de sucre en poudre
150 g de farine
10 g de levure du boulanger délayée dans 10 cl de lait
4 œufs (séparer jaunes et blancs)
1 cuillère à café de fleur d'oranger

Mélanger intimement dans une terrine le beurre, le sucre puis la farine et les jaunes d'œufs. Ajouter la levure et la cuillère à café de fleur d'oranger. Laisser reposer une heure environ à couvert. Beurrer un moule rond (bords de 5 cm de hauteur et fond de 20 cm de diamètre). Battre vos blancs en neige ferme, les incorporer doucement à la pâte. Verser celle-ci dans le moule et cuire 40 minutes à four moyen sans couvrir.